ओट्स आणि पालक घालून बनवा हेल्दी इडली, नाश्त्यासाठी सोपी आणि पौष्टिक रेसिपी

सकाळच्या नाश्त्यात हलकं, चविष्ट आणि आरोग्यासाठी चांगलं काहीतरी हवं असेल तर इडली हा नेहमीच उत्तम पर्याय समजला जातो. मात्र नेहमीची तांदूळ-उडदाची इडली सोडून यात थोडा बदल करून पाहायचा असेल तर ओट्स आणि पालक घालून केलेली इडली नक्की ट्राय करता येईल. ओट्समध्ये फायबरचं प्रमाण चांगलं असतं, तर पालकात विविध जीवनसत्त्वं आणि मिनरल्स असतात. त्यामुळे ही इडली सकाळच्या नाश्त्यासाठी किंवा हलक्या जेवणासाठी चांगला पर्याय ठरते. शिवाय ही रेसिपी झटपट आणि सोप्या पद्धतीने घरी बनवता येते.

ही इडली बनवण्यासाठी लागणारं साहित्य साधं आणि घरातच सहज मिळणारं आहे. एक कप ओट्स, अर्धा कप रवा, एक कप बारीक चिरलेला पालक किंवा पालकाची प्युरी, अर्धा कप दही, एक ते दोन हिरव्या मिरच्या, अर्धा चमचा मोहरी, अर्धा चमचा जिरे, थोडं हिंग, चवीनुसार मीठ, गरजेनुसार पाणी, एक चमचा तेल आणि दीड चमचा इनो किंवा बेकिंग सोडा एवढ्या गोष्टी लागतात.

सुरुवातीला ओट्स मिक्सरमध्ये बारीक वाटून त्याची पावडर तयार करून घ्यायची. त्यानंतर एका मोठ्या भांड्यात ही ओट्स पावडर, रवा, चिरलेला पालक किंवा पालकाची प्युरी आणि दही एकत्र करायचं. यात बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या आणि चवीनुसार मीठ घालून मिसळायचं. गरजेनुसार थोडं थोडं पाणी घालत मध्यम घट्ट असं बॅटर तयार करायचं. दुसरीकडे थोडं तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे आणि हिंग घालून फोडणी करायची आणि ही फोडणी तयार बॅटरमध्ये घालायची. हे मिश्रण काही मिनिटं झाकून ठेवायचं आणि नंतर त्यात इनो किंवा बेकिंग सोडा घालून हलक्या हाताने नीट मिसळायचं. इडलीच्या साच्यांना आधी थोडं तेल लावून त्यात हे मिश्रण भरायचं. इडलीच्या भांड्यात पाणी गरम करून त्यात हे साचे ठेवायचे आणि झाकण लावून वाफेवर चांगलं शिजू द्यायचं. इडली फुलून मऊ झाल्या की गॅसवरून उतरवून नारळाच्या चटणीसोबत किंवा सांबारसोबत गरमागरम खायला द्यायच्या.

ही इडली अधिक चविष्ट व्हावी यासाठी काही गोष्टी लक्षात ठेवायला हव्यात. पालक ताजा वापरला तर चव आणि रंग दोन्ही चांगले येतात. बॅटर फार घट्ट ठेवू नये, नाहीतर इडली कडक होण्याची शक्यता असते. इनो किंवा सोडा घातल्यानंतर बॅटर फार वेळ तसंच ठेवू नये, लगेच वाफवून घ्यावं. तसंच इडली गरजेपेक्षा जास्त वेळ वाफवली तर ती कडक होऊ शकते, त्यामुळे योग्य वेळेतच काढून घ्यावी. चव अजून वाढवायची असेल तर बॅटरमध्ये थोडं आलं किंवा कोथिंबीरही घालता येते.