Ganeshotsav 2026: पंचामृत बनवताना चव कायमच बिघडते का? मग या सोप्या पद्धतीने बनवा चिंचगुळाचे पंचामृत

गौरी गणपतीच्या सणाला किंवा घरातल्या इतर कार्यक्रमांच्या दिवशी पंचामृत आवडीने केलं जातं. आंबट तिखट चवीचं हे पंचामृत नैवेद्याच्या ताटात आवर्जून वाढलं जातं. पण बऱ्याच वेळा पंचामृत बनवताना चव पूर्णपणे बिघडून जाते, कधी ते खूप आंबट होतं तर कधी खूप गोड होऊन जातं.

त्यामुळे योग्य प्रमाण आणि योग्य पद्धत वापरून पंचामृत बनवायचं असेल तर काही सोप्या टिप्स फॉलो करायला हव्यात. यामुळे पदार्थाची चवही वाढते. चिंच आणि गूळ फक्त चवीसाठीच नाही तर शरीरासाठीही खूप गुणकारी आहेत. त्यामुळे इतर वेळीही जेवणाची चव वाढवण्यासाठी पंचामृत बनवता येतं.

पंचामृत बनवण्यासाठी लागणारं साहित्य असं आहे. यामध्ये चिंच, गूळ, शेंगदाण्याचा कूट, तिळाचा कूट, हिरवी मिरची, कढीपत्ता, मीठ, लाल तिखट, हळद, गरम मसाला, हिंग, मोहरी, जिरं आणि तेल यांचा समावेश होतो. हे सगळं साहित्य आधीच जमवून ठेवलं की पदार्थ करताना धावपळ होत नाही.

आंबट तिखट पंचामृत बनवण्याची कृती अशी आहे. सर्वप्रथम गरम पाण्यात चिंच भिजत ठेवावी. साधारण दहा मिनिटांनी हाताने चिंचेचा कोळ काढून घ्यावा. चिंच नीट भिजली की गर सहज हाताने वेगळा निघतो, हे इथे लक्षात ठेवायला हवं.

त्यानंतर कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरं, हिंग, कढीपत्ता आणि हिरव्या मिरच्यांचे तुकडे घालून मंद आचेवर भाजून घ्यावं. मिरच्या नीट भाजल्यावर त्यात चिंचेचा गर घालून मिक्स करावं. चिंचेच्या मिश्रणाला हलकीशी उकळी आली की त्यात भाजलेल्या शेंगदाण्याचा कूट आणि भाजलेल्या तिळाचा कूट घालून मिक्स करावं. या टप्प्यावर मिश्रण सतत ढवळत राहिलं की ते तळाला लागत नाही.

त्यानंतर त्यात लाल तिखट, हळद, गरम मसाला आणि धणे पावडर घालून व्यवस्थित मिक्स करावं. तयार झालेल्या मिश्रणात चवीनुसार मीठ घालावं. मग त्यात गूळ घालून झाकण ठेवावं. मिश्रण हळूहळू घट्टसर झालं की गॅस बंद करून वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालावी. गूळ पूर्णपणे विरघळेपर्यंत मिश्रण मंद आचेवरच ठेवायचं आहे, यामुळे चव एकजीव होते.

अशा पद्धतीने सोप्या रीतीने आंबट तिखट पंचामृत तयार होतं. हा पदार्थ खास करून बाप्पाच्या प्रसादासाठी बनवला जातो. योग्य प्रमाणात चिंच आणि गूळ वापरल्यास चव आंबट आणि गोड यांच्यात नेमकी बसते, त्यामुळे रेसिपीतले हे प्रमाण जपून वापरणं गरजेचं आहे.