नाश्ते में कुछ नया ट्राय करना है? बनाइए ओट्स-पालक इडली, टेस्टी भी और हेल्दी भी

अगर नाश्ते में कुछ चटपटा, हल्का और सेहत के लिए अच्छा खाने का मन हो तो इडली सबसे पहले दिमाग में आती है। लेकिन हमेशा वही चावल और उड़द दाल वाली इडली बनाने की बजाय इस बार इसमें थोड़ा ट्विस्ट देकर देखिए। इसमें ओट्स और पालक मिला दिया जाए तो ये डिश और भी हेल्दी बन जाती है। ओट्स में फाइबर भरपूर होता है, वहीं पालक में कई तरह के विटामिन्स और मिनरल्स पाए जाते हैं। यही वजह है कि ओट्स-पालक इडली सुबह के नाश्ते या हल्के खाने के लिए एकदम सही चीज़ मानी जा सकती है। सबसे अच्छी बात ये कि ये रेसिपी बनाने में झटपट और बेहद आसान है।

इसे बनाने के लिए एक कप ओट्स, आधा कप रवा, एक कप बारीक कटा हुआ पालक या पालक की प्यूरी, आधा कप दही, एक से दो हरी मिर्च, आधा चम्मच राई, आधा चम्मच जीरा, हींग, स्वादानुसार नमक, ज़रूरत के हिसाब से पानी, एक चम्मच तेल और डेढ़ चम्मच इनो या बेकिंग सोडा चाहिए।

बनाने का तरीका भी सीधा है। सबसे पहले ओट्स को मिक्सर में बारीक पीसकर पाउडर बना लें। एक बड़े बर्तन में ओट्स का पाउडर, रवा, कटा हुआ पालक या पालक की प्यूरी और दही डालें। इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं। ज़रूरत के हिसाब से पानी डालकर मध्यम गाढ़ा बैटर तैयार करें। इसके बाद थोड़ा तेल गर्म कर उसमें राई, जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएं और ये तड़का इडली के मिश्रण में मिला दें। बैटर को कुछ मिनट ढककर रखने के बाद आखिर में इनो या बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथ से अच्छी तरह मिलाएं। इडली के सांचों पर थोड़ा तेल लगाकर उसमें तैयार मिश्रण भर दें। फिर इडली के बर्तन में पानी गर्म करके सांचे रखें और ढक्कन लगाकर इडली को अच्छे से भाप पर पकने दें। जब इडली अच्छे से फूलकर मुलायम हो जाए तो उसे निकालकर नारियल की चटनी या सांबार के साथ गरमागरम सर्व करें।

कुछ बातों का ध्यान रखें तो इडली और भी बढ़िया बनती है। पालक ताज़ा इस्तेमाल करने से स्वाद और रंग दोनों अच्छे आते हैं। बैटर को ज़्यादा गाढ़ा न रखें, वरना इडली सख्त हो सकती है। इनो या सोडा डालने के बाद बैटर को ज़्यादा देर रखकर न छोड़ें। इडली को ज़्यादा देर तक भाप में न रखें। स्वाद बढ़ाने के लिए चाहें तो थोड़ा अदरक या धनिया पत्ती भी मिला सकते हैं।