ಕಲುಷಿತ ಆಹಾರ, ಕಳಪೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯಃ ಬೆಂಗಳೂರಿನ 5 ಹೋಟೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ, ಮುಂಬೈನ ತಿನಿಸು ಮಳಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ರಮ

ಮುಂಬೈ/ಬೆಂಗಳೂರು, ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಮತ್ತು ಕರ್ನಾಟಕದಾದ್ಯಂತ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಜಾರಿ ತೀವ್ರಗೊಂಡಿದೆ, ಪರವಾನಗಿ ಪಡೆಯದ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸ, ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಆಹಾರದವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತನಿಖೆಗಳು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿವೆ. ಎರಡೂ ರಾಜ್ಯಗಳ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಇತ್ತೀಚಿನ ಕ್ರಮವು ವ್ಯಾಪಕ ಕಳವಳವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆಃ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಂತ್ರಕ ಅನುಸರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಕಾಣುತ್ತಿವೆ.

ಮುಂಬೈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಮುಂದಾಗಿವೆ

ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಆಡಳಿತವು ಹೊಸದಾಗಿ ನೇಮಕಗೊಂಡ ಆಯುಕ್ತ ತುಕಾರಾಮ್ ಮುಂಧೆ ಅವರ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾದ ತನ್ನ ರಾಜ್ಯವ್ಯಾಪಿ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಜಾರಿ ಅಭಿಯಾನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಪಾಸಣೆಗಳನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ವ್ಯವಹಾರಗಳಾದ್ಯಂತ ಈ ದಮನವು ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ, ಕಳಪೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಕಡ್ಡಾಯ ಅನುಮತಿಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯವರೆಗೆ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಕ್ರಮವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿವೆ. ಎಫ್ಡಿಎಯ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ಆಗಸ್ಟ್ 4 ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್ 6 ರ ನಡುವೆ 63 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ 63 ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಪೈಕಿ 38 ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನಿರ್ದೇಶನ ನೀಡುವ ನೋಟಿಸ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದ್ದು, ಏಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಪರವಾನಗಿಗಳನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯ ಅನುಮತಿಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಆರೋಪದ ಮೇಲೆ ಮುಂಬೈ ಮತ್ತು ನವೀ ಮುಂಬೈನ ಹಲವಾರು ತಿನಿಸುಗಳ ಪರವಾನಗಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಎಫ್ಡಿಎ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಮೂರು ಆಹಾರ ವ್ಯಾಪಾರ ನಿರ್ವಾಹಕರಿಗೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವಂತೆ ನಿರ್ದೇಶನ ನೀಡುವ ನೋಟಿಸ್ಗಳನ್ನು ಜಾರಿ ಅಭಿಯಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಎಫ್. ಡಿ. ಎ. ಯ ಕ್ರಮವು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ, ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಯ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಢಾಬಾಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡ ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳವರೆಗೆ, ನಿಯಂತ್ರಕರು ಪರವಾನಗಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಅನುಸರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತರವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ನೇಮಕಗೊಂಡ ಆಯುಕ್ತರ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ ಜಾರಿಗೊಳಿಸುವ ಅಭಿಯಾನವು ರಾಜ್ಯಾದ್ಯಂತ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ವ್ಯಾಪಕ ಪ್ರಯತ್ನದ ನಡುವೆ ಬಂದಿದೆ.

ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ದಾಳಿಃ ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸ, ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಆಹಾರ ಪತ್ತೆ

ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ, ಸಂಶೋಧನೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಷ್ಟೇ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಆಡಳಿತ ಇಲಾಖೆಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ವಿಭಾಗವು 26 ಮೂರು-ಸ್ಟಾರ್ ಮತ್ತು ಪಂಚತಾರಾ ಹೋಟೆಲ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು 30 ತಂಡಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ 35 ಆಹಾರ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ. ಅನುಚಿತ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಪ್ಪು ಬ್ರ್ಯಾಂಡಿಂಗ್, ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಅಸಮರ್ಪಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳನ್ನು ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಈ ತಪಾಸಣೆಯು ಚಹಾ ಪುಡಿ, ಕೋಳಿ, ಮಟನ್, ಮೀನು, ಖಾದ್ಯ ತೈಲ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಚೀಜ್, ಪಾಪಡ್, ಗೋಡಂಬಿ, ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಸಂಬಂಧಿತ ಆಹಾರ ವ್ಯಾಪಾರ ನಿರ್ವಾಹಕರಿಗೆ ನೋಟಿಸ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳ ಕಾಯ್ದೆ, 2006 ರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೀರ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಷಮ ಪ್ರಾಧಿಕಾರದ ಮುಂದೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗುವುದು.

ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಮೂರನೇ ದಿನದ ದಾಳಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಆತಂಕಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ತಂದವು. ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಆರು ಹೋಟೆಲ್ಗಳಿಂದ 100 ಕೆ. ಜಿ. ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು 15 ಲೀಟರ್ ಬಳಸಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು ಅಥವಾ ತ್ಯಜಿಸಿದರು. ಒಂದು ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಇನ್ಸ್ಪೆಕ್ಟರ್ಗಳು 45 ಕೆ. ಜಿ ಕೊಳೆತ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 6 ಕೆ. ಜಿ. ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಸೇವಿಸಲು ಅನರ್ಹವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಾಶಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಅಥವಾ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಯಿತು.

ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ 100 ಕೆ. ಜಿ. ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಭಾನುವಾರದ ತಪಾಸಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ಹೋಟೆಲ್ನಿಂದ 50 ಕೆ. ಜಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು 5 ಕೆ. ಜಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಇತರ ಎರಡು ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ತಲಾ 5 ಕೆ. ಜಿ ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಮತ್ತೊಂದು ತಪಾಸಣೆಯು 3 ಕೆ. ಜಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು 7 ಕೆ. ಜಿ ಕೇಕ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಕೋಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಇನ್ಸ್ಪೆಕ್ಟರ್ಗಳು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಅನುಚಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರ ಒಂದು ಹೋಟೆಲ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು.

ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಪರಿಶೀಲನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಕೊಂಡರು. 10 ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪೊಟ್ಟಣಗಳು ಸಹ ಪತ್ತೆಯಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ವೈಫಲ್ಯಗಳು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗ್ರಾಹಕರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ.

ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ದೂರುಗಳ ನಂತರ ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಇತ್ತೀಚಿನ ಕ್ರಮ. ಕರ್ನಾಟಕದ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಕಲ್ಯಾಣ ಸಚಿವ ಯು. ಟಿ. ಖಾದರ್ ಅವರು ಬೆಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಪಾಸಣೆ ನಡೆಸಲು ವಿಶೇಷ ತಂಡಗಳ ರಚನೆಗೆ ನಿರ್ದೇಶನ ನೀಡಿದರು. ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡ ದೂರುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ, ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಥವಾ ಅನುಚಿತವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಡಿಸಿದ ಆರೋಪದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಜಾರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿವೆ.

ಶುಕ್ರವಾರದ ದಾಳಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ

ಬೆಂಗಳೂರು ಅಭಿಯಾನದ ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಅಂಕಿ ಅಂಶಗಳು ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಏಕೆ ತಪಾಸಣೆಗಳನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ. ಶುಕ್ರವಾರ, ಅಧಿಕಾರಿಗಳು 26 ಸ್ಟಾರ್ ಹೋಟೆಲ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರು ಮತ್ತು 35 ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು, ಆದರೆ 105 ಕೆಜಿ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹೋಟೆಲ್ನಿಂದ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, 76 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ, 200 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು 32 ಲೀಟರ್ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಹಾಲನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಾಶಪಡಿಸಲಾಯಿತು.

ಶನಿವಾರದ ತಪಾಸಣೆಗಳು ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣಾ ಕೇಂದ್ರಗಳತ್ತ ಗಮನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದವು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ದಮನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದವು. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಅಪಾಯಗಳು ಗ್ರಾಹಕರ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಲುಪುವ ಮೊದಲೇ ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಕಳಪೆ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ, ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯ, ತಪ್ಪಾದ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಪಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ವಾಡಿಕೆಯ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕಾಳಜಿಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿವೆ

ಭಾರತದ ಆಹಾರ-ಸೇವಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕಾಳಜಿಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯು ಬಂದಿದೆ. ಕರ್ನಾಟಕದ ವೀಡಿಯೊಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮ ಪೋಸ್ಟ್ಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು, ಕಳಪೆ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಗೋಬಿ ಮಂಚೂರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸಿವೆ. ಈ ದೂರುಗಳು ಅಧಿಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಾಡಿಕೆಯ ತಪಾಸಣೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸುವ ಬದಲು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಪಾಸಣೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲು ಪ್ರಚೋದನೆಯಾಗಿವೆ.

ಆಹಾರ ವಿಷ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ದೂರುಗಳ ನಂತರ ಕರ್ನಾಟಕವು ಕಳೆದ ವರ್ಷ "ಆಪರೇಷನ್ ಈಟ್ ರೈಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಜಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಂಡಿತ್ತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ತಪಾಸಣೆಗಳು ನಿಯತಕಾಲಿಕ ಡ್ರೈವ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಥಾಪಿತ ಅಥವಾ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಊಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಟಾರ್ ಹೋಟೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಿನಿಸುಗಳ ತಪಾಸಣೆಯು ಉಲ್ಲಂಘನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಇಡೀ ಆಹಾರ-ಸೇವಾ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪರವಾನಗಿಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಕೊಳೆತ ಆಹಾರದವರೆಗೆ, ಮೂಲಭೂತ ತಪಾಸಣೆಯು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮುಂಬೈ ಮತ್ತು ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿನ ಘಟನೆಗಳು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಆದರೆ ಸಂಪರ್ಕಿತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಂಬೈನಲ್ಲಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಕೊರತೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಕ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಕ್ರಮವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವುದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ, ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಆಹಾರ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಕಳಪೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಒಟ್ಟಾಗಿ, ಪರವಾನಗಿ, ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮಟ್ಟದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಏಕೆ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಪ್ರಕರಣಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಜಾರಿ ಕ್ರಮವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ನೋಟ, ಸ್ಥಳ ಅಥವಾ ಬೆಲೆ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಬಾಗಿಲುಗಳ ಹಿಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ-ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಾಳಿಗಳು ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಈಗ ಆ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಕಟವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೂಲಃ ದಿ ಟೈಮ್ಸ್ ಆಫ್ ಇಂಡಿಯಾ