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खाद्य सुरक्षा दलों ने कर्नाटक और महाराष्ट्र में व्यापक मूल्यांकन किया, जिसमें विभिन्न प्रतिष्ठानों में स्वच्छता की समस्याओं और समाप्त हो चुके उत्पादों की एक श्रृंखला का खुलासा किया गया। इस कार्रवाई के कारण लाइसेंस निलंबित हो गए और कई रसोईघर बंद हो गए। यहां तक कि सरकारी कैंटीन और प्रसिद्ध खाद्य श्रृंखलाओं की भी जांच की गई, जो उपभोक्ताओं की भलाई के लिए खाद्य सुरक्षा मानकों को बनाए रखने की चल रही प्रतिबद्धता को दर्शाती है।
आपको परोसा जा रहा भोजन कितना सुरक्षित है? यह सवाल अब सड़क किनारे के भोजनालयों या संदिग्ध खाद्य दुकानों तक ही सीमित नहीं है। कर्नाटक और महाराष्ट्र में खाद्य सुरक्षा के व्यापक कदमों ने पांच सितारा होटलों, लोकप्रिय फास्ट फूड श्रृंखलाओं, सरकारी कैंटीनों, रेस्तरां, गोदामों और यहां तक कि किराने का सामान आपूर्ति करने वाले व्यवसायों को भी जांच के दायरे में ला दिया है।
खाद्य सुरक्षा और औषधि प्रशासन (एफ. डी. ए.) की टीमों ने समय समाप्त हो चुके और सड़े हुए भोजन, कीटों के संक्रमण, खराब भंडारण स्थितियों और अन्य उल्लंघनों का खुलासा किया है, जिससे उपभोक्ता बिना जाने क्या खा रहे होंगे, इस बारे में चिंता बढ़ गई है। प्रवर्तन अभियान के कारण पहले ही बड़ी मात्रा में भोजन जब्त और नष्ट किया जा चुका है, रसोईघर बंद किए जा रहे हैं, गोदामों को सील कर दिया गया है और खाद्य व्यवसाय लाइसेंस निलंबित कर दिए गए हैं।
कर्नाटक में, एफ. डी. ए. ने कई सार्वजनिक शिकायतों के बाद 30 विशेष टीमों का गठन किया और सरकारी सुविधाओं, खाद्य आपूर्ति गोदामों और अन्य शहरों में कार्रवाई का विस्तार करने से पहले बेंगलुरु में स्टार होटलों के साथ निरीक्षण शुरू किया। महाराष्ट्र में, एफ. डी. ए. ने प्रमुख खाद्य श्रृंखलाओं, होटलों, ढाबों और अन्य खाद्य प्रतिष्ठानों को लक्षित करते हुए एक व्यापक अभियान शुरू किया है, जिसमें कई लाइसेंस निलंबित किए गए हैं और दर्जनों सुधार नोटिस जारी किए गए हैं।
कई सार्वजनिक शिकायतों पर कार्रवाई करते हुए, कर्नाटक एफ. डी. ए. ने राज्य भर के स्टार होटलों का निरीक्षण करने के लिए 30 विशेष टीमों का गठन किया। अगस्त के पहले सप्ताह के दौरान, बेंगलुरु और उसके आसपास के 26 स्टार होटलों का निरीक्षण किया गया और 35 नमूने एकत्र किए गए।
कई होटलों की रसोई में हुई जांच में पता चला कि खाद्य पदार्थ समाप्त हो चुके हैं और निम्नमान के हैं।
एफडीए आयुक्त श्रीनिवास के के अनुसार, अधिकारियों ने रेडिसन ब्लू एट्रिया में 105 किलोग्राम खाद्य पदार्थ जब्त किए, जिनमें 50 किलोग्राम चिकन, 25 किलोग्राम मांस, 23 किलोग्राम मछली और 7 किलोग्राम सब्जियां शामिल हैं।
ललित अशोक (अनुलग्नक दक्षिण) में, अधिकारियों ने 76 किलोग्राम मांस, 200 किलोग्राम सब्जियां और 32 लीटर कालबाह्य दूध जब्त किया और नष्ट कर दिया। ताज यशवंतपुर में 72 किलोग्राम मांस और मछली जब्त की गई, जबकि फोर सीजन्स होटल से 19 किलोग्राम मांस जब्त किया गया।
शांगरी-ला बेंगलुरु में, अधिकारियों ने 15 किलोग्राम मांस जब्त किया। व्हाइटफील्ड के विवांता बेंगलुरु में, 3 किलोग्राम समय समाप्त हो चुके बेकरी उत्पाद जब्त किए गए। अधिकारियों को एक होटल में सड़े हुए आलू और टमाटर भी मिले।
निरीक्षण दलों ने कई होटलों की रसोई से दूध सहित समय समाप्त हो चुके और घटिया खाद्य पदार्थों के तत्काल निपटान का आदेश दिया।
श्रीनिवास ने कहा, "यह विशेष अभियान शनिवार को भी जारी रहेगा। हम खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता पर मजबूत ध्यान देने के साथ होटल की रसोई, गोदामों और केंद्रीकृत रसोई का विस्तृत निरीक्षण कर रहे हैं।"
टीमों को भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) की जाँच सूची का उपयोग करके व्यापक जांच करने का निर्देश दिया गया था। प्रयोगशाला विश्लेषण के लिए मटन, चिकन, मछली और अन्य मांसाहारी भोजन के नमूने एकत्र करने के अलावा, अधिकारियों को मेनू पर प्रदर्शित कैलोरी जानकारी को सत्यापित करने और केंद्रीकृत रसोई, मांस भंडारण सुविधाओं, शीत-भंडारण इकाइयों और तापमान-नियंत्रण प्रणालियों का निरीक्षण करने के लिए कहा गया था।
उन्हें यह भी जांचने का निर्देश दिया गया कि क्या होटल कच्चे और पका हुआ भोजन ठीक से अलग कर रहे हैं, प्रति-प्रदूषण को रोक रहे हैं और शीत श्रृंखला बनाए रख रहे हैं।
स्वास्थ्य मंत्री यू. टी. खादर ने कहा कि सरकार ने आतिथ्य उद्योग को एक मजबूत संदेश देने के लिए जानबूझकर लक्जरी होटलों के साथ कार्रवाई शुरू की थी।
उन्होंने कहा, "अगर हम शीर्ष पांच सितारा होटलों का निरीक्षण करते हैं और कार्रवाई करते हैं, तो नीचे दिए गए सभी लोग अपने आप कतार में आ जाएंगे। संदेश स्पष्ट होना चाहिएः अगर उन्हें बख्शा नहीं गया, तो कोई और नहीं होगा। हमारा एकमात्र उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि लोगों को सुरक्षित और स्वस्थ भोजन परोसा जाए।"
खादर ने यह भी खुलासा किया कि निरीक्षकों को एक होटल की रसोई में डेनमार्क से आयातित मांस मिला था, जिससे इसकी ताजगी और गुणवत्ता के बारे में सवाल खड़े हुए थे।
"जब यहाँ मांस आसानी से उपलब्ध है, तो इसे डेनमार्क से क्यों आयात किया जाता है? यह किस तरह का मांस है? यहाँ तक पहुँचने में कितना समय लगा? यहाँ तक कि इसे पात्रों में ले जाने में भी लगभग एक महीने का समय लगता है। उस स्थिति में, हम इसकी गुणवत्ता पर कैसे भरोसा कर सकते हैं?" उन्होंने पूछा।
मंत्री ने होटल मालिकों से लाभ पर खाद्य सुरक्षा को प्राथमिकता देने का आग्रह किया।
उन्होंने कहा, "लोग अपने खाने के लिए पैसे देते हैं। उन्हें ऐसा भोजन न दें जो उन्हें आई. सी. यू. में डाल दे।"
खादर ने यह भी कहा कि उपभोक्ताओं को यह जानने का अधिकार है कि वे क्या खा रहे हैं। कर्नाटक में संचालित प्रमुख खाद्य श्रृंखलाओं का उल्लेख करते हुए, उन्होंने बन, चिकन और चिकन मसाला सहित उनकी सामग्री की सोर्सिंग और ताजगी पर सवाल उठाया।
उन्होंने कहा, "जनता को इन विवरणों को जानने का अधिकार है ताकि वे वहां खाना खाने या न खाने के बारे में एक सूचित निर्णय ले सकें।"
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कल्याण के गोदरेज हिल क्षेत्र में एक ब्लिंकिट आउटलेट पर एक आइसक्रीम भंडारण डिब्बे के अंदर एक चूहे को कथित रूप से दिखाने वाला एक वीडियो वायरल होने के बाद एक और घटना ने चिंता पैदा कर दी है, जिससे खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों पर सवाल खड़े हो गए हैं।
यह घटना कथित तौर पर तब हुई जब युवाओं के एक समूह ने दुकान का दौरा किया और कथित तौर पर डिब्बे के अंदर चूहे को देखा। उन्होंने घटना को रिकॉर्ड किया, जिसके बाद वीडियो सोशल मीडिया पर प्रसारित किया गया।
वीडियो ने निवासियों के बीच चिंता पैदा कर दी है, कई लोगों ने मांग की है कि खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) आउटलेट का निरीक्षण करे और यदि कोई खाद्य सुरक्षा उल्लंघन पाया जाता है तो कार्रवाई करे।
इस घटना ने ऑनलाइन किराने की डिलीवरी दुकानों पर खाद्य उत्पादों के भंडारण और हैंडलिंग के बारे में भी सवाल उठाए हैं, इससे पहले कि वे उपभोक्ताओं तक पहुँचें।
प्रवर्तन अभियान का विस्तार जल्द ही सरकार द्वारा संचालित इंदिरा कैंटीन तक हो गया।
बोम्मनहल्ली के पास गोट्टीगेरे में इंदिरा कैंटीन की एक केंद्रीकृत रसोई को एफडीए अधिकारियों ने कथित रूप से रसोई के चारों ओर रेंगने वाले कृन्तकों और अस्वच्छ परिस्थितियों में संग्रहीत खाद्य पदार्थों को देखने के बाद जब्त कर लिया था।
अधिकारियों को कृन्तकों द्वारा काटे गए खाद्यान्न और तेल के थैलों वाले थैले मिले। चीनी जैसी सामग्री वाले थैले भी कीटों से ग्रस्त पाए गए। इडली स्टीमर सहित रसोई के उपकरण अस्वच्छ परिस्थितियों में पाए गए, जिसमें बचा हुआ भोजन अंदर था।
श्रीनिवास ने कहा, "हमारे अधिकारियों ने चूहे को पूरी रसोई में रेंगते हुए पाया और उनके भंडारण की स्थिति अस्वच्छ थी। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि यह एक केंद्रीकृत रसोई है जो कई कैंटीनों को भोजन की आपूर्ति करती है, हमने इसे जब्त कर लिया है और अभी के लिए बंद कर दिया है। हमने एक नोटिस जारी किया है।"
लिंगराजपुरम में एक अन्य केंद्रीकृत इंदिरा कैंटीन रसोई का निरीक्षण किया गया और पाया गया कि स्वच्छता की समस्याएं और खाद्य पदार्थों का अनुचित भंडारण है। दोनों रसोईघरों को नोटिस जारी किए गए थे।
एफ. डी. ए. ने गोट्टीगेरे, लिंगराजपुरम और सिंगासंद्र में खाद्य तैयारी इकाइयों का भी निरीक्षण किया। गैर-अनुपालन लेबलिंग, गलत ब्रांडिंग और खराब स्वच्छता सहित उल्लंघनों पर नोटिस जारी किए गए। अधिकारियों ने प्रयोगशाला विश्लेषण के लिए दालों, हल्दी पाउडर, खाना पकाने का तेल, गुड़, नमक, चीनी और तैयार खाद्य पदार्थों के नमूने एकत्र किए।
इसके बाद कर्नाटक के स्वास्थ्य विभाग के मुख्यालय आरोग्य सौध और विधान सौध सहित सरकारी प्रतिष्ठानों तक कार्रवाई पहुंच गई।
मगडी रोड पर आरोग्य सौध कैंटीन में, एफ. डी. ए. अधिकारियों को कालबाह्य इडली रवा और नारियल पाउडर मिला। उन्होंने यह भी पाया कि खाद्य उत्पादों को एफ. एस. एस. ए. आई. के दिशानिर्देशों के अनुसार संग्रहीत नहीं किया गया था और पर्याप्त कीट-नियंत्रण उपाय नहीं किए गए थे।
विभाग ने कैंटीन को नोटिस जारी किया। स्वास्थ्य विभाग के मुख्यालय के परिसर में एक नंदिनी पार्लर को भी लेबलिंग के उल्लंघन के लिए नोटिस जारी किया गया था।
विकास सौधा में, अधिकारियों ने अस्वच्छ स्थिति पाए जाने के बाद एक कैंटीन को सील कर दिया। उन्होंने विधायक गृह परिसर में चार होटलों का भी निरीक्षण किया और रसोई में तिलचट्टे को देखने और कीट-नियंत्रण के अपर्याप्त उपायों को खोजने के बाद मल्लिगे ऊटाडा माने को बंद कर दिया। अन्य तीन होटलों को नोटिस जारी किए गए।
एमएस बिल्डिंग के परिसर में एक होटल भी अस्वच्छ परिस्थितियों के कारण बंद कर दिया गया था।
एफ. डी. ए. ने अपने निरीक्षणों का विस्तार प्रमुख खाद्य-आपूर्ति संचालकों तक भी किया।
बेंगलुरु ग्रामीण के होसकोट तालुक में निप्पॉन एक्सप्रेस द्वारा संचालित एक ज़ेप्टो गोदाम को अधिकारियों द्वारा गैर-अनुपालन लेबलिंग, गलत ब्रांडिंग और अस्वच्छ खाद्य हैंडलिंग और भंडारण स्थितियों को पाए जाने के बाद सील कर दिया गया था।
विभाग ने अनेकल के सकलवारा में जोमैटो इकाई द्वारा एक हाइपरप्योर का भी निरीक्षण किया, जो कई होटलों को भोजन और अन्य उत्पादों की आपूर्ति करता है।
हालांकि अधिकारियों ने कहा कि परिसर साफ-सुथरा था, लेकिन उन्हें लेबलिंग, लाइसेंस और भंडारण में खामियां मिलीं। टीम को पता चला कि 14,60 किलोग्राम चिकन जिसके लिए निर्माता का एफएसएसएआई लाइसेंस नंबर उपलब्ध नहीं था और 40 किलोग्राम लहसुन एक निर्माता से प्राप्त किया गया था जिसका एफएसएसएआई लाइसेंस लागू नहीं था।
अधिकारियों ने 300 किलोग्राम चावल, 20 किलोग्राम सूखे मेवों और 15 किलोग्राम मसालों पर कथित रूप से गलत लेबल लगाया। इसके अलावा, 10 किलोग्राम आयातित मूली के अचार को रेफ्रिजरेटेड क्षेत्र में संग्रहीत नहीं किया गया था, क्योंकि इसकी लेबलिंग की स्थिति के अनुसार आवश्यक था।
एफ. डी. ए. ने हाइपरप्योर इकाई से 40 नमूने एकत्र किए, जिनमें पांच कानूनी नमूने और 35 सर्वेक्षण नमूने शामिल थे, और एक नोटिस जारी किया।
श्रीनिवास ने कहा कि विभाग खाद्य तैयार करने, भंडारण और विनिर्माण से जुड़े प्रतिष्ठानों का निरीक्षण करेगा।
उन्होंने कहा, "हम हर जगह जाएँगे जहाँ भोजन, खाना बनाना या निर्माण हो।"
प्रवर्तन अभियान को बाद में बेंगलुरु से आगे भी बढ़ाया गया।
मंगलुरु में, खाद्य सुरक्षा और औषधि प्रशासन (एफ. डी. ए.) के अधिकारियों ने के. एस. राव रोड पर सिटी सेंटर में के. एफ. सी. आउटलेट में एक उपभोक्ता शिकायत के बाद एक औचक निरीक्षण किया कि ऑनलाइन ऑर्डर किया गया चिकन पेरी पेरी लेग बासी, खराब, बदबूदार और एक अप्रिय स्वाद था।
अधिकारियों ने रसोई, भंडार कक्ष, शीत भंडारण, डीप फ्रीजर और आउटलेट में रखे गए पका हुआ और तला हुआ चिकन का निरीक्षण किया। भोजन के नमूने एकत्र किए गए और विश्लेषण के लिए प्रयोगशाला में भेजे गए, जबकि गोदाम को सील कर दिया गया।
मैसूर में, अधिकारियों ने कई होटलों का निरीक्षण किया और खाद्य पदार्थों को जब्त किया जो समय समाप्त हो चुके या उपभोग के लिए अयोग्य पाए गए। अधिकारियों ने पाया कि रियो मेरिडियन होटल से लगभग 9 किलोग्राम मुर्गी जब्त की गई, जब अधिकारियों ने पाया कि यह अपनी समय समाप्ति तिथि को पार कर चुकी है। ग्रैंड मर्क्योर होटल में 68 किलोग्राम मांस जब्त किया गया, जबकि क्यू स्टार होटल से 4 किलोग्राम मशरूम जब्त किए गए।
इस अभियान में मैसूर और नंजनगुड तालुक भी शामिल थे, जहां तीन रिसॉर्ट्स का निरीक्षण किया गया और तीन नोटिस जारी किए गए। अधिकारियों ने पांच नमूने एकत्र किए और 16 किलोग्राम समय से समाप्त हो चुके भोजन और अन्य खराब होने वाली वस्तुओं को जब्त कर फेंक दिया।
महाराष्ट्र में, एफ. डी. ए. ने खाद्य प्रतिष्ठानों, प्रमुख श्रृंखलाओं और अन्य खाद्य व्यवसायों के खिलाफ कार्रवाई के साथ अपने खाद्य सुरक्षा प्रवर्तन को तेज कर दिया है।
एफ. डी. ए. ने सार्वजनिक स्वास्थ्य जोखिमों और उपभोक्ता धोखे का हवाला देते हुए, गैर-मानकीकृत एनालॉग और गैर-डेयरी पनीर के निर्माण, वितरण और बिक्री पर तत्काल, एक साल का राज्यव्यापी प्रतिबंध जारी किया।
आदेश में होटल, खानपान व्यवसाय और अन्य भोजनालय भी शामिल हैं। पहले, रेस्तरां को एनालॉग पनीर घोषित करने के लिए कहा गया था, लेकिन एफडीए ने अब पूर्ण प्रतिबंध लगा दिया है।
एफडीए आयुक्त तुकाराम मुंढे ने कहा कि विभाग ने 308 पनीर के नमूनों का परीक्षण किया, जिनमें से 79 घटिया और 30 असुरक्षित पाए गए।
महाराष्ट्र एफ. डी. ए. ने के. एफ. सी., मैकडॉनल्ड्स, स्टारबक्स, पिज्जा हट, सबवे, बर्गर किंग, मोंगिनिस और डोमिनोज सहित प्रमुख खाद्य श्रृंखलाओं का भी निरीक्षण किया।
विशेष अभियान में 104 श्रृंखला रेस्तरां प्रतिष्ठान शामिल थे। दो प्रतिष्ठानों को व्यापार बंद करने के नोटिस मिले, 95 को सुधार नोटिस दिए गए और पांच खाद्य व्यवसाय लाइसेंस निलंबित कर दिए गए।
डोमिनोज़ के चार दुकानों के लाइसेंस निलंबित कर दिए गए थे, जिनमें से तीन मुंबई में थे। मुंबई के आउटलेट विले पार्ले वेस्ट, बोरीवली वेस्ट और घाटकोपर वेस्ट में आर-सिटी मॉल में स्थित थे।
विले पार्ले आउटलेट में एफ. एस. एस. ए. आई. लाइसेंस, पीने योग्य पानी, खाद्य भंडारण, कीट नियंत्रण और स्वच्छता सुविधाओं के प्रदर्शन से संबंधित कमियां थीं। बोरीवली आउटलेट में 15 प्रतिशत गैर-अनुपालन पाया गया, जबकि घाटकोपर आउटलेट में स्वच्छता, स्वच्छता समय निर्धारण और कीट नियंत्रण में कमियों का सामना करना पड़ा।
घाटकोपर आउटलेट भी एफ. आई. एफ. ओ. और एफ. ई. एफ. ओ. प्रथाओं का पालन करने और खाद्य भंडारण में उचित तापमान नियंत्रण बनाए रखने में विफल रहा। एफ. डी. ए. ने खाद्य-श्रेणी प्रमाण पत्रों और अंशांकन, निवारक रखरखाव, खाद्य और जल परीक्षण और खाद्य सुरक्षा से संबंधित रिकॉर्ड की अनुपस्थिति को चिह्नित किया।
मलकापुर में एक डोमिनोज़ आउटलेट और कराड में सैफायर फूड्स इंडिया द्वारा संचालित दो फास्ट फूड आउटलेट का लाइसेंस भी निलंबित कर दिया गया था।
नासिक में, एफ. डी. ए. ने गंभीर स्वच्छता उल्लंघन और खाद्य सुरक्षा मानदंडों का पालन न करने के बाद दो दिनों में आठ खाद्य प्रतिष्ठानों के लाइसेंस या पंजीकरण को निलंबित कर दिया।
12 अगस्त को निरीक्षण के दौरान, तीन होटलों के लाइसेंस निलंबित कर दिए गए थे। 11 अगस्त को छापेमारी के बाद कार्रवाई की गई, जब अधिकारियों ने दो होटलों, दो बेकरी और एक नाश्ता निर्माण इकाई का निरीक्षण किया और खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 की अनुसूची 4 का उल्लंघन पाया।
मुंबई में, एफ. डी. ए. ने मुलुंड में मुंबई मेट्रो ढाबा और भांडुप में गुलशन-दा-पंजाबी ढाबा के लाइसेंस भी निलंबित कर दिए, जब निरीक्षण में बुनियादी सुविधाओं, स्वच्छता, पानी, वेंटिलेशन, कीट नियंत्रण और खाद्य भंडारण में कमियां पाई गईं।
व्यापक महाराष्ट्र अभियान के दौरान, एफ. डी. ए. ने 120 होटलों, रेस्तरां और ढाबों का निरीक्षण किया, 54 सुधार नोटिस जारी किए और 11 खाद्य व्यवसाय लाइसेंस निलंबित कर दिए। अधिकारियों ने घटिया दूध और डेयरी उत्पादों, खाद्य तेलों के भंडार और गुटका और पान मसाला जैसी प्रतिबंधित वस्तुओं को भी जब्त कर लिया।
कर्नाटक और महाराष्ट्र में प्रवर्तन अभियान अब स्टार होटलों, सरकारी कैंटीनों, गोदामों, केंद्रीकृत रसोईघरों, रेस्तरां, ढाबों और प्रमुख खाद्य श्रृंखलाओं में फैले हुए हैं, जिसमें एफडीए की टीमें स्वच्छता, भंडारण, लेबलिंग, कीट नियंत्रण, तापमान प्रबंधन और खाद्य सुरक्षा नियमों के अनुपालन पर ध्यान केंद्रित कर रही हैं।
स्रोतः द टाइम्स ऑफ इंडिया
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